C15H10O7 CAS: 117-39-5
Quercetin (Kvercetín)
Quercetin je rastlinný flavonol z flavonoidnej skupiny polyfenolov. Nachádza sa v mnohých druhoch ovocia, zeleniny, listov, semien a obilnín.
Názov sa používa od roku 1857 a je odvodený od quercetum (dubový les), podľa dubového rodu Quercus. Je to prirodzene sa vyskytujúci inhibítor transportu polárneho auxínu, ktorý slúží na koordináciu vývoja rastlín.
Stručný prehľad
Popis a účinky
Quercetin inhibuje oxidáciu ďalších molekúl, a preto je in vitro klasifikovaný ako antioxidant. Obsahuje polyfenovovú chemickú podštruktúru, ktorá zastavuje oxidáciu in vitro tým, že pôsobí ako lapač voľných radikálov.
Má preukázané antivirotické (aj proti vírusu SARS-CoV-2), antioxidačné, protizápalové, antifibrotické a prebiotické pôsobenie. Je ionofórom zinku, tzn. viaže zinok v plazme a umožňuje jeho prenos do buniek.
Použitie quercetinu je odporúčané v smernici I-MASK určenej na profylaxiu a skorú liečbu COVID-19, v odporúčaniach American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) o používaní vitamínov a výživových doplnkov pri COVID-19, a aj odporúčaniach Slovenskej spoločnosti pre alergológiu a imunológiu (SSAKI) o možnostiach profylaxie a liečby COVID-19.
Údaje z databázy USDA (3.1 december 2013)
Výskyt látky v potravinách
Okrem cibule sa quercetin bežne vyskytuje v ovocí, zelenine a orechoch v rôznych glykozidických formách. Hlavnými zdrojmi sú šalát, paprika, brusnica, černica, čierna baza, kapary, paradajka, brokolica, jablko, kapusta, melón, nachádza sa však aj v orechoch, kvetoch, napríklad v ľubovníku bodkovanom a v ginku biloba.
Obsah quercetínu (zmesových glykozidov) vo vybraných zložkách potravy:
| Potravina | Quercetin (mg/100g) |
| Červené víno | 0,84 |
| Konzervované alebo zavárané čerešne | 3.20 |
| Čučoriedky | 3.31 |
| Surový zeler | 3,50 |
| Konzervované a pretlačené paradajky | 4.12 |
| Jablká so šupkou | 4,42 |
| Surová pažítka | 4,77 |
| Surová žltá cibuľa | 13,27 |
| Surové brusnice | 14.02 |
| Surové zelené chilli papričky | 16,80 |
| Varená žltá cibuľa | 19,36 |
| Nesladené kakao | 20.13 |
| Surový fenikel | 48,80 |
| Surové žlté chilli papričky | 50,63 |
| Kôpor | 55,15 |
| Konzervované kapary | 180,77 |
Kde si môžem objednať produkty?